Наричат времето, в което живеем, технологична ера. И с право – отвсякъде сме заобиколени от нови технологии, които променят ежедневието ни всекидневно.
Кулинарията също е част от тази тенденция – новостите в нея ни позволяват да слагаме на масата си все по-пълноценни ястия, чисти от вредни вещества и добавки.
Една от технологиите, които променят кулинария свят, е су вид (от френското sous vide) – метод за готвене под вакуум на ниска температура за продължителен период от време.
Какво представлява?
Су вид е една от най-иновативните технологии за приготвяне на храна. Продуктите се поставят във вакуумиращи пакети, след това се приготвят на водна баня при ниска температура.
Уникалната комбинация от тези три техники поставя в ръцете ви ястия с три основни предимства:
- Храната няма нужда от консерванти, оцветители и подобрители. Тя е „чиста“.
- Ниската температура на готвене не унищожава витамините и минералите в ястието. То е здравословно.
- Продуктите запазват в максимална степен своите аромати и сокове. Те са вкусни.
Ястията, приготвени с помощта на технологията су вид, не могат да бъдат създадени чрез традиционните методи на готвене. Те се различават както по здравословните си ползи и вкусове, така и по текстурата си.
Месото, например, е невероятно крехко, а зеленчуците – хрупкави. Същевременно, храната е с наситен вкус, приготвена равномерно и в среда, която предотвратява развитието на вредни микроорганизми.
Готови ли сте за първата си порция су вид?
Снимка: Pixabay